HACCP cursus met examen

Categorieën: Algemeen, Horeca
Verlanglijst Delen

Over cursus

Met de online HACCP-basiscursus leer je veilig en hygiënisch werken met levensmiddelen. Je leert voedselveiligheidsgevaren herkennen en voorkomen, van ontvangst en opslag tot bereiding, transport en verkoop.

 

In tien hoofdstukken leer je over persoonlijke hygiëne, kruisbesmetting, allergenen, temperatuurbeheersing, schoonmaak en de zeven HACCP-principes. Je leert ook hoe je temperaturen controleert en afwijkingen meldt en registreert. Praktijkvoorbeelden en oefenvragen helpen je om de kennis toe te passen in je werk.

 

De cursus is geschikt voor medewerkers in de horeca, levensmiddelenproductie, transport en opslag. Je volgt de lessen volledig online, in je eigen tempo. Je sluit de cursus af met een online examen. Als je slaagt en de cursus volledig afrondt, ontvang je het HACCP-certificaat. Een aanvullende praktijktraining is niet nodig.

 

Heb je vragen over de cursus? Neem contact met ons op via het contactformulier op mijncursusboek.nl.

Toon meer

Cursus inhoud

1 Voedselveilig werken
Leerdoel: Je kunt uitleggen wat HACCP is, welke verantwoordelijkheid je hebt en wanneer je hulp vraagt.

  • 1 Voedselveilig werken
  • H1 – Voedselveilig werken

2 Gevaren herkennen
Leerdoel: Je herkent microbiologische, chemische en fysische gevaren en risico’s door allergenen.

3 Persoonlijke hygiëne
Leerdoel: Je past persoonlijke hygiëne toe en meldt gezondheidsklachten die voedsel kunnen besmetten.

4 Kruisbesmetting en allergenen voorkomen
Leerdoel: Je houdt schone en vuile werkzaamheden gescheiden en geeft betrouwbare allergeneninformatie.

5 Ontvangst, opslag en transport
Leerdoel: Je controleert leveringen en bewaart en vervoert producten volgens de juiste voorwaarden.

6 Temperatuur en tijd beheersen
Leerdoel: Je meet betrouwbaar en past product gebonden temperatuur- en tijdgrenzen toe.

7 Schoonmaak, afval en ongedierte
Leerdoel: Je voert schoonmaak veilig uit en herkent omstandigheden die ongedierte aantrekken.

8 De zeven HACCP-principes toepassen
Leerdoel: Je begrijpt de samenhang tussen gevarenanalyse, CCP’s, grenzen, monitoring, maatregelen, verificatie en registratie.

9 Afwijkingen, traceerbaarheid en terughalen
Leerdoel: Je blokkeert verdachte producten en verzamelt de informatie die nodig is om veilig in te grijpen.

10 Dagelijks werken volgens het bedrijfsplan
Leerdoel: Je gebruikt actuele instructies, registreert eerlijk en blijft voedselveilig werken bij wijzigingen en drukte.

Haccp Examen
Het examen bestaat uit 50 vragen: 40 meerkeuzevragen en 10 waar/niet-waar-vragen. Je krijgt 60 minuten de tijd en bent geslaagd wanneer je minimaal 40 vragen goed beantwoordt (80%). De vragen gaan over alle tien hoofdstukken. Per vraag is één antwoord juist. Na het behalen van het examen ontvang je het HACCP-diploma van mijncursusboek.nl

Mijncursusboek

MijnCursusBoek